打造民俗旅游餐飲的亮麗名片

——訪張家界湘西印象餐飲管理有限公司董事長(zhǎng)李儉楓

2019-04-15 10:29:20  來(lái)源：張家界日?qǐng)?bào)  作者：本報(bào)記者 李成義  閱讀：

3月29日下午14時(shí)許，記者在位于武陵源區(qū)溪布老街的印象鯢宴民俗美食體驗(yàn)地看到，雖然已過(guò)中餐時(shí)間，店內(nèi)依舊賓客滿(mǎn)座、熱鬧不已，服務(wù)人員穿梭餐桌之間忙碌不停。在這里，每天都有來(lái)自全國(guó)各地的游客體驗(yàn)土家民俗表演、品嘗大鯢特色美食，年接待量達(dá)50萬(wàn)人。

印象鯢宴民俗美食體驗(yàn)地是由湘西印象餐飲管理有限公司于2016年投資創(chuàng)辦，主打娃娃魚(yú)（大鯢）特色美食。 除娃娃魚(yú)菜肴之外，印象鯢宴還創(chuàng)新開(kāi)發(fā)了娃娃魚(yú)包子、娃娃魚(yú)餃子、酥皮焗娃娃魚(yú)、娃娃魚(yú)蟲(chóng)草粥等十多種風(fēng)味的娃娃魚(yú)小吃，并且結(jié)合張家界民俗特色，舉行迎賓鼓、攔門(mén)酒、高山流水敬酒等民俗節(jié)目表演，將民俗文化與大鯢美食充分結(jié)合，現(xiàn)已成為張家界民俗旅游餐飲的一張亮麗名片。

2008年，從部隊(duì)退伍的李儉楓選擇了自己一直熱愛(ài)的餐飲行業(yè)，因?yàn)榭春脧埣医鐝?qiáng)大的旅游市場(chǎng)和巨大的游客接待量，他在武陵源區(qū)創(chuàng)辦了自己的第一家店“金旺角燒臘軒”，主營(yíng)燒烤美食。依靠誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)和良好的口碑，再加上李儉楓敏銳的市場(chǎng)嗅覺(jué)，他陸續(xù)創(chuàng)辦了“大佛口紅軍樓”“土家院子”等有口皆碑的店鋪。隨著大眾消費(fèi)的升級(jí)和對(duì)美食更高的追求，2013年，李儉楓創(chuàng)辦湘西印象生態(tài)餐廳，同時(shí)成立張家界湘西印象餐飲管理有限公司，融綠色生態(tài)食材、本土民族特色文化、民俗風(fēng)情體驗(yàn)于一體，讓客人充分感受張家界的飲食文化特色，一經(jīng)推出備受市場(chǎng)歡迎。

經(jīng)過(guò)多年的餐飲經(jīng)驗(yàn)積累，公司決定深度挖掘張家界大鯢美食特色，2016年公司投資創(chuàng)辦印象鯢宴民俗美食體驗(yàn)地，2018年創(chuàng)辦大鯢新品牌“HELLO鯢好娃娃魚(yú)美食體驗(yàn)館”，到目前為止，公司旗下已經(jīng)擁有湘西印象生態(tài)餐廳、印象鯢宴民俗美食體驗(yàn)地、印象老灶臺(tái)、稻湘14城、HELLO鯢好娃娃魚(yú)美食體驗(yàn)館等五大品牌。近期，李儉楓正在籌備印象鯢宴娃娃魚(yú)酥手工作坊。

他認(rèn)為，每個(gè)城市都有它獨(dú)特的味道和獨(dú)特的產(chǎn)品，大鯢是張家界最具代表性的特色產(chǎn)品之一，思慮再三，他認(rèn)為張家界大鯢最適合也是最有必要作為公司的主打產(chǎn)品。布局大鯢產(chǎn)業(yè)是公司站在市場(chǎng)需求前端所做出的重大決定。公司后期會(huì)更多向大鯢產(chǎn)業(yè)傾斜，通過(guò)美食和文創(chuàng)產(chǎn)品來(lái)體現(xiàn)，希望打造成一個(gè)有趣好吃好玩的大鯢體驗(yàn)館。

這些年來(lái)，李儉楓率領(lǐng)公司全員一路披荊斬棘，大力探索民俗餐飲融合創(chuàng)新發(fā)展，斬獲了多項(xiàng)榮譽(yù)和獎(jiǎng)項(xiàng)。 2014年，湘西印象生態(tài)餐廳成功舉辦張家界首屆民間美食大賽；2014年，湘西印象生態(tài)餐廳榮獲2014年APEC峰會(huì)張家界獎(jiǎng)勵(lì)旅游指定餐廳；2016年，公司被評(píng)為“張家界市規(guī)模企業(yè)”；2018年3月，印象鯢宴被湖南省湘菜產(chǎn)業(yè)促進(jìn)會(huì)評(píng)為《非物質(zhì)文化遺產(chǎn)美食領(lǐng)導(dǎo)品牌》；2018年12月，湘西印象餐飲管理有限公司成為張家界惟一一家被評(píng)為湖南省“地方特色餐飲企業(yè)”……諸多榮譽(yù)無(wú)疑是對(duì)企業(yè)多年發(fā)展成績(jī)最大的肯定。







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