一脈茶香

2019-04-19 11:00:30  來(lái)源：張家界日?qǐng)?bào)  作者：張建湘  閱讀：

天子須嘗陽(yáng)羨茶，百草不敢先開花——茶一直都占據(jù)在百草之首，高居眾芳之上，既是古之天子所愛，古今平常百姓也離不開它。老百姓居家過(guò)日子最重要的七件事，茶就位居其中。說(shuō)起茶文化，有如浩渺長(zhǎng)河，洋洋蕩蕩，源自高古，流向皇天后土，流向朱門貴胄巨第，流向竹籬茅舍人家，文人雅士，販夫走卒，茶盞面前，一律平等：兔毫盞內(nèi)新嘗罷，留得余香滿齒牙。而對(duì)于愛茶人來(lái)說(shuō)，真可謂一芽一世界，一葉一菩提，無(wú)論說(shuō)起哪一品，源頭都站著那尊光芒四射的百草神農(nóng)。


每年清明節(jié)之前，我都要去山林里尋找無(wú)主的野生茶，比如回龍山的林子里，就是我每年清明前后采摘野生茶的地方。那些野生茶，是以前集體經(jīng)濟(jì)時(shí)代栽下的茶樹，后來(lái)無(wú)人管理，僅作為綠化的使命存在于山林中，就成為了野生茶樹。然而，茶就是茶，它們不管人類的行為，只遵從自然的號(hào)令，時(shí)節(jié)一到，夾雜于高大喬木或灌木中的茶樹們，一場(chǎng)新雨之后，尤帶露珠的新茶會(huì)在一夜之間冒出嫩芽。這時(shí)候的茶，是為“明前茶”，自然極為珍貴，加上又是“野生”的，沒有人為地施加工業(yè)肥料與殺蟲劑，是為純粹自然之物。每到采“明前茶”的時(shí)候，我就提著布袋去那片林子里悠轉(zhuǎn)。季節(jié)與時(shí)令是奧妙神奇的，造物主的計(jì)算分毫無(wú)誤。名為“明前茶”，它肯定會(huì)在清明節(jié)之前就位，嬌嫩貴氣的一芽?jī)扇~，帶著露水，沐著晨曦，清香飄渺，占盡了春光。這些野生茶因無(wú)人過(guò)度管理，茶葉的質(zhì)地更純粹，香氣更雋永。


鮮葉采回家，得立即制作，否則葉子會(huì)沃壞，色香味都會(huì)打折。自己采回的雖量少、卻極珍貴的野生茶葉，自己制作起來(lái)也是“土法上馬”，先將天天炒菜的鐵鍋多洗刷幾遍，嗅一嗅，大概沒有油味就行了。先殺青，用高溫去掉鮮葉中的氧化酶和水份，再弄個(gè)三炒三揉就可以了。如果想要講究一點(diǎn)，那就五炒五揉，自采、自制、自喝的感覺才是最重要的。將制成的新茶，小心地裝在一只形象古雅的瓷罐里，就有了將季節(jié)、時(shí)令與植物的芳香一起收藏進(jìn)來(lái)了的好心情。


今年第一次上山采摘野生茶的時(shí)間，正趕在清明節(jié)這一天。天氣晴好，云淡風(fēng)輕，滿山紫杜鵑開得正旺盛，鳥鳴聲在山谷溪澗間回響，讓人塵俗頓忘。順著一條溪流往山林高處走，兩側(cè)山坡坡度陡峭，野生茶樹就夾雜在茂密的雜木林中。這里的野生茶樹也是集體經(jīng)濟(jì)時(shí)代的“遺留物”， 時(shí)過(guò)境遷，一年一年的，這些茶樹在山林中春榮秋謝，等著一雙有緣的手，將它們那嬌貴的一芽?jī)扇~采摘，完成它們作為茶的生命形式。這次我找對(duì)了地方，越過(guò)溪谷，爬上小路旁的陡坡，居然出現(xiàn)了幾十株野茶樹。因無(wú)人修剪，茶樹都長(zhǎng)得比較高，枝枝蔓蔓，斜逸旁生，蓬蓬勃勃，生機(jī)盎然。每根枝條都長(zhǎng)出了嬌嫩的新芽葉，潤(rùn)澤流光，馨香隱約，將它們采摘下來(lái)時(shí)，心里自然生出一種對(duì)季節(jié)、對(duì)植物、對(duì)陽(yáng)光雨露、對(duì)大自然的感恩之情。人生天地間，大至日月星辰、山河大地，小至一枝一葉，一草一木，都與我們的存在有著千絲萬(wàn)縷的糾纏，我們與這一切都是共生榮的，對(duì)這一切的敬重，能使我們自己的存在變得尊貴而自在。所以，對(duì)從大自然中的獲得，我們必須心存感恩。唯有如此，你才能真正懂得眼前這一芽?jī)扇~存在的意義。


我們的民族歷來(lái)是個(gè)對(duì)茶格外喜愛的民族，在舊時(shí)，還依賴茶通過(guò)那條絲綢之路換來(lái)其它外來(lái)的珍貴物品。紅茶、綠茶、黑茶、白茶、黃茶，色彩斑斕；大紅袍、碧螺春、龍井、銀針、毛尖、鐵觀音、金駿眉等等等等，或?yàn)槊T望族，或?yàn)樾〖冶逃?，?zhēng)奇斗艷，各樹一幟，不分高下，異彩紛呈。我忽然想起了一個(gè)茶品的名稱：楊古老！那是一種童年時(shí)跟著母親上山采摘的野生茶。其實(shí)，那并不是真正的茶，只是一種我至今不知道名字的灌木的嫩葉。那種灌木的葉片邊沿長(zhǎng)著尖銳的小刺，得在新芽葉邊沿的小刺沒有長(zhǎng)硬之前，將其采摘。老了的葉片小刺銳利如針，既無(wú)法采摘，更不能作茶了。每到仲春時(shí)節(jié)，我都會(huì)跟著母親上山采摘“楊古老”，往往暮色漸濃時(shí)，我們才能背著一簍“楊古老”回家。制作楊古老要用煙熏，所以，在我的印象里，母親制茶時(shí)，彎著腰，頭上戴著塊陳舊的藍(lán)印花布頭巾，翻動(dòng)茶葉的雙手，不時(shí)去擦拭雙眼。母親的眼睛里淚光盈盈，我猜測(cè)就是煙熏的。所以，我固執(zhí)地認(rèn)為：名為“楊古老”茶源頭的始祖形象，不是那尊頭戴百花冠、身著百草袍，手握谷物的神農(nóng)，而是頭戴舊印花頭巾、不時(shí)撩起破舊衣襟擦眼睛的母親的形象。而那一縷帶著煙熏味的茶香，卻在我的一生中繚繞氤氳……







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