那三只鵝

2020-10-27 10:06:21  來(lái)源：張家界日?qǐng)?bào)  作者：曾高飛  閱讀：

鵝是中國(guó)人最早從書(shū)本上了解的動(dòng)物了。背上書(shū)包，跨進(jìn)校門(mén)，就是學(xué)習(xí)初唐四杰之一的駱賓王在七歲那年做的那首千古絕唱。


那首詩(shī)，是中國(guó)人最耳熟能詳?shù)牧?，幾乎沒(méi)有人背不出來(lái)。現(xiàn)在的學(xué)前教育，更是把這首詩(shī)的背誦年齡大大提前了。


“鵝，鵝，鵝，曲項(xiàng)向天歌。白毛浮綠水，紅掌撥清波”。詩(shī)是寫(xiě)得真好，不到二十字，經(jīng)過(guò)了上千年的檢驗(yàn)。那只潔白可愛(ài)的鵝躍然紙上，栩栩如生，在字里行間引吭高歌，穿過(guò)歷史的煙雨，向我們走來(lái)。


可是，這首詩(shī)只告訴人們，鵝可愛(ài)的一面，沒(méi)警示其兇悍的另一面。其實(shí)，鵝是一種很兇的家禽，比惡狗還兇，鵝的警惕性極高，攻擊性極強(qiáng)，只可遠(yuǎn)觀(guān)，不可褻玩。


說(shuō)鵝比狗兇，并沒(méi)有冤枉鵝。我見(jiàn)過(guò)成百上千只狗，沒(méi)被攻擊過(guò)，也不感到害怕；我只見(jiàn)過(guò)三只鵝，卻被攻擊過(guò)，到現(xiàn)在還心有余悸，這是我的親身經(jīng)歷和感受；鵝攻擊狗，是我親眼所見(jiàn)。


小時(shí)候，村門(mén)口有一口池塘，那池塘特別小，僅容得下三只鵝。那鵝是生產(chǎn)隊(duì)的，我從記事起，就在池塘里了。那三只鵝碩大無(wú)朋，成天無(wú)所事事地浮在水面。池塘邊有一個(gè)亭子，亭子有凳，供來(lái)往過(guò)客乘涼。


但那個(gè)亭子幾乎是被閑置的，就是因?yàn)槟侨基Z。那亭子和池塘，都是鵝的領(lǐng)地。無(wú)論誰(shuí)，從那兒經(jīng)過(guò)，腳步聲打擾了鵝們的興致或睡眠，就要被其視為公敵，立馬被攻擊。鵝們豎起潔白的鵝毛，昂昂地高叫著，聲勢(shì)浩大，臉紅脖子粗，向侵犯者追來(lái)。鵝們很團(tuán)結(jié)，往往把人和其他動(dòng)物追得落荒而逃。


鄰居家的黑狗跟那三只鵝干了一大架。黑狗身材高大，氣勢(shì)威猛，平時(shí)很兇，見(jiàn)了生人就汪汪汪地吠個(gè)不停，還要追出一段距離。就是這么一條狗，卻栽在了那三只鵝手里，被治得服服帖帖，落下嚴(yán)重的心里陰影，從此看見(jiàn)那三只鵝就要繞開(kāi)走。


那個(gè)夏天，黑狗不曉得從那兒撿來(lái)一塊骨頭，它來(lái)到亭子邊，坐下來(lái)，津津有味地啃起來(lái)。鵝們很快就注意到了黑狗，上得岸來(lái)，一擁而上，把黑狗團(tuán)團(tuán)圍住。當(dāng)初黑狗只顧自己啃骨頭，沒(méi)有在意，也沒(méi)把鵝當(dāng)回事。當(dāng)黑狗省悟過(guò)來(lái)，已經(jīng)四面楚歌，逃無(wú)可逃了，只得倉(cāng)惶應(yīng)戰(zhàn)。那場(chǎng)架打得驚天動(dòng)地。那三只鵝撲閃著翅膀，身子前傾，腳不沾地，伸出長(zhǎng)脖，不停地用有力的喙啄在狗的五官上。在鵝們攻擊下，黑狗沒(méi)有還手之力，只顧哀吠，虛張聲勢(shì)。抵擋一陣后，黑狗難以招架，敗下陣來(lái)，拖著受傷的身和心，狼狽地逃了，就連那根美味的骨頭都沒(méi)顧及，成了鵝們的勝利品。見(jiàn)狗逃走，鵝們還不依不饒，追出老遠(yuǎn)，才踅回來(lái)分享骨頭。


如果你認(rèn)為，人比鵝強(qiáng)壯，比鵝聰明，干得過(guò)，不用怕，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了。那三只鵝，連大人都不怕，都要分出勝負(fù)高低來(lái)。只要那三只鵝一發(fā)威，大人也遠(yuǎn)遠(yuǎn)地躲開(kāi)了。我九歲那年，一個(gè)人從亭子邊路過(guò)，沒(méi)想到驚動(dòng)了池塘邊的鵝。它們不由分說(shuō)，一邊興奮地叫著，一邊撲過(guò)來(lái)，把我圍住，一只攻我下三路，扯我褲腳，啄我腳趾頭；一只攻我上三路，往我臉上凸出的地方啄；一只攻我中路，啄我手和胸腹。他們撲閃著翅膀，腳踢喙咬，我根本沒(méi)有反抗余力，摔倒在地，手足無(wú)措，嚎啕大哭。鵝們更得意了，三只長(zhǎng)喙在我身上扯來(lái)扯去，啄來(lái)啄去，我被啄得鼻青臉腫，鼻血長(zhǎng)流。直到大人聞?dòng)嵾^(guò)來(lái)，操起一根長(zhǎng)棍，假打真嚇，把鵝趕走，才結(jié)束這場(chǎng)鬧劇。那一刻，在鵝眼里，我成了一條魚(yú)，可以作食物吃。


被那三只鵝修理，年輕的父母很生氣，非要宰了他們不可。生產(chǎn)隊(duì)長(zhǎng)晚上到我家來(lái)道歉，帶了三個(gè)鵝蛋作為賠償。那三個(gè)鵝蛋碩大，就像一枚橄欖球，捧一個(gè)在手心，沉甸甸的，感覺(jué)很爽。見(jiàn)了鵝蛋，我好了傷疤忘了疼，破泣為笑了。父親這才作罷，不再提宰鵝的事。那三個(gè)鵝蛋，一個(gè)放在灶火里煨了給我一個(gè)人吃，算是補(bǔ)償；其他兩只，用辣椒炒了，做菜了，一個(gè)鵝蛋全家吃一餐。那個(gè)煨熟的鵝蛋，吃得我肚皮滾圓，難得地飽上一回，晚飯都省了。


一朝被蛇咬，十年怕井繩。從那以后，我心里留下陰影，對(duì)鵝，真沒(méi)什么好感，鵝肉都不想吃。真正品嘗到鵝肉的美味，是在大學(xué)畢業(yè)后，到廣東惠州工作?；葜輨e名鵝城，惠州人民對(duì)鵝情有獨(dú)鐘，愛(ài)養(yǎng)鵝，更愛(ài)吃鵝肉，堪稱(chēng)吃鵝成風(fēng)，嗜鵝如命，到酒店吃飯，必點(diǎn)鵝。吃多了，慢慢地發(fā)現(xiàn)鵝肉的美味和好處，與雞鴨相比，鵝肉有獨(dú)特魅力。鵝肉性平、味甘，可以預(yù)防慢性病，補(bǔ)虛益氣，暖胃生津，化痰解毒，提振食欲。后來(lái)，慢慢地知道了各種吃鵝的方法，數(shù)都數(shù)不過(guò)來(lái)。


鵝身上最好吃的，不是鵝肉，是鵝腸和鵝肝。在惠州飯店吃飯，這兩樣是我每次必點(diǎn)，感覺(jué)這個(gè)世上再?zèng)]有如此美味了。這不是我一個(gè)人的口味，西方人也喜歡。歐洲人將鵝肝與魚(yú)子醬、松露并稱(chēng)為“世界三大珍饈”。兩年前，到歐洲旅游，在匈牙利，接待方請(qǐng)我品嘗皇家秘制鵝肝，據(jù)說(shuō)是秘密工藝，絕世美味，都成世界文化遺產(chǎn)了。晚上的菜就是一個(gè)完整的鵝肝，盤(pán)踞在盤(pán)里，把盤(pán)都占滿(mǎn)了，估計(jì)有一斤以上，其他都是西式糕點(diǎn)。邊優(yōu)雅地品鵝肝，邊用心地聽(tīng)皇家樂(lè)隊(duì)的專(zhuān)門(mén)演奏。但我那盤(pán)鵝肝，我吃得少，剩得多，不是斯文，不是害羞，不是不喜歡吃，而是味道太重，咸得難以下咽，遠(yuǎn)不及國(guó)內(nèi)鹵鵝肝美味。


不知道其他朋友在匈牙利吃那道皇家秘制鵝肝是什么感受，我是大失所望的。也許，做鵝肝放那么多鹽，是一種手藝傳承。發(fā)明這道菜的古代，鵝很稀少，鵝肝更珍貴，一家子人都在盯著那份鵝肝。為讓見(jiàn)者有份，就不得不多放鹽了。但這作法一直沒(méi)有改良，流傳至今，就像湖南鄉(xiāng)下農(nóng)村腌臘肉。當(dāng)年腌臘肉放很鹽多，是因?yàn)樨i肉貴，稀缺。現(xiàn)在腌臘肉，還是放很多鹽，除了保鮮作用，更重要的還是工藝和習(xí)慣傳承。但很多地方與時(shí)俱進(jìn)，根據(jù)口味變化做了改良。這或許是中國(guó)人厲害的地方：既懂得繼承，又推陳出新，不斷適應(yīng)形勢(shì)，做出改變。







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