隔離餐“背后的故事”

2021-08-24 10:46:42  來(lái)源：張家界新聞網(wǎng)  作者：通訊員 呂春華  閱讀：

張家界新聞網(wǎng)8月24日訊 （通訊員 呂春華） 抗疫戰(zhàn)士！執(zhí)法衛(wèi)士！糧草先鋒！突如其來(lái)的疫情給永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局賦予了更多的使命擔(dān)當(dāng)。 記錄戰(zhàn)疫瞬間和點(diǎn)滴故事，總讓人心懷激蕩，倍感鼓舞。


臨危受命  負(fù)重前行

“市場(chǎng)監(jiān)管局，區(qū)防指令，由你們負(fù)責(zé)落實(shí)全區(qū)隔離點(diǎn)人員的餐飲供應(yīng)和食品安全，請(qǐng)立即執(zhí)行。”8月4日晚10時(shí)，永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局接到了這個(gè)緊急任務(wù)。軍令如山。面臨全區(qū)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)暫停、所有人員居家隔離、六個(gè)隔離點(diǎn)1000多名隔離人員5日早上就要用餐的現(xiàn)狀，區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局連夜發(fā)動(dòng)、組織轄區(qū)多家餐飲單位復(fù)工復(fù)產(chǎn)，迅速打響了隔離點(diǎn)餐飲保供攻堅(jiān)戰(zhàn)?；趯?duì)疫情的恐懼和實(shí)際困難，一些餐飲單位猶豫不決?！拔业甑膹N師和服務(wù)員出不了小區(qū)”、“我這里沒(méi)儲(chǔ)備多少米、蔬菜”……為了打消顧慮，確保供應(yīng)，該局又立馬協(xié)調(diào)區(qū)防指給予餐飲保供復(fù)工單位在人員上崗、物資采購(gòu)、車輛運(yùn)輸?shù)雀鞣矫娴恼?。注定這是個(gè)不眠之夜。5日凌晨6時(shí)，滿載1500份早餐的送餐車分別從3家緊急復(fù)工的餐飲單位緩緩駛出，6：30左右準(zhǔn)時(shí)到達(dá)6個(gè)隔離酒店等待分發(fā)。晚上9點(diǎn)，隨著高風(fēng)險(xiǎn)區(qū)劃定和封閉的通告發(fā)布，2家供餐單位又因區(qū)域受限將無(wú)法保供。怎么辦？局長(zhǎng)鄧朝暉了解到這兩家餐飲單位規(guī)模較大，全區(qū)有幾個(gè)分店?！鞍岬降惋L(fēng)險(xiǎn)區(qū)的分店去，我想辦法幫你們調(diào)貨車、調(diào)人、辦通行證，你們趕快清點(diǎn)廚房設(shè)備，準(zhǔn)備好！”滿滿三大車的廚房用具裝載完畢時(shí)已近凌晨十二點(diǎn)，道路即將實(shí)行封閉管控，這幾輛承擔(dān)著一千多隔離人員的餐飲保供貨運(yùn)車搶時(shí)搶運(yùn)，順利地到達(dá)了目的地。8月6日，10個(gè)隔離點(diǎn)需供餐3120份；8月7日，13個(gè)隔離點(diǎn)需供餐4583份； 8月8日，15個(gè)隔離點(diǎn)需供餐5145份……疫情日益嚴(yán)峻，隔離點(diǎn)和隔離人員急劇增加，現(xiàn)有的供餐單位已超負(fù)荷加工，如何保供到位？該局把思路延伸到了學(xué)校、幼兒園食堂。通過(guò)積極聯(lián)系和對(duì)接，一家市級(jí)幼兒園加入了保供隊(duì)伍并挑起了“大梁”。



物資保供車和連夜趕出的隔離餐

規(guī)范流程  高效運(yùn)轉(zhuǎn)

永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局隔離點(diǎn)餐飲供應(yīng)及食品安全保障組于8月5日上午集結(jié)成立。“保供餐飲現(xiàn)場(chǎng)核查小組”、“物資運(yùn)輸人員和車輛通行證發(fā)放小組”、“隔離酒店聯(lián)絡(luò)小組”、“配餐派單小組”、“供餐質(zhì)量評(píng)價(jià)反饋收集小組”等同步就位，進(jìn)入“角色”。為了明晰職責(zé)，不打亂仗，該局把步驟、流程細(xì)細(xì)梳理，逐步固態(tài)化：屬地市管所在隔離點(diǎn)周邊聯(lián)系大、中型餐飲單位確定供餐意愿后轉(zhuǎn)“現(xiàn)場(chǎng)核查小組”實(shí)地查看供餐資質(zhì)、場(chǎng)所條件等；現(xiàn)場(chǎng)審核通過(guò)后告知擬供餐單位到“通行證發(fā)放小組”辦理相關(guān)證件，同步告知“派單小組”擬制定配餐計(jì)劃；“派單小組”下單的同時(shí)“一對(duì)一”選派駐點(diǎn)蹲守人員，駐點(diǎn)蹲守人員審核每日菜譜和收集隔離點(diǎn)用餐評(píng)價(jià)反饋后交“派單小組”，“派單小組”根據(jù)評(píng)價(jià)情況適時(shí)增減配餐計(jì)劃或取消供餐資格。

為了把餐飲保供和食品安全工作做好做實(shí)做細(xì)，該局即時(shí)出臺(tái)《疫情期間隔離定點(diǎn)酒店供餐食品安全要點(diǎn)》，組織每個(gè)供餐單位和駐點(diǎn)蹲守入員“線上培訓(xùn)”、“視頻直播”進(jìn)行學(xué)習(xí)，而駐點(diǎn)蹲守人員必須是餐飲監(jiān)管能手，能全程督促保供餐飲單位落實(shí)防疫措施，并對(duì)食材來(lái)源、粗細(xì)加工、烹飪過(guò)程、食品留樣、餐具清潔等實(shí)行“硬核”監(jiān)管。從8月5日至 8月23日，隨著隔離點(diǎn)的增加，駐點(diǎn)蹲守人員從最初的6名、10名、15名也增至29名，“發(fā)證小組”為保供單位及時(shí)發(fā)放人員工作證403個(gè)、車輛通行證1410個(gè)。



隔離餐現(xiàn)場(chǎng)分餐打包

堅(jiān)守陣地  苦累不悔

平凡造就英雄。副局長(zhǎng)屈湛兵，隔離點(diǎn)餐飲保供與食品安全保障組的“副指揮長(zhǎng)”。領(lǐng)到任務(wù)后，他就率先住進(jìn)了辦公室，一頭“扎”進(jìn)了工作中。他在厘清工作思路后，負(fù)責(zé)組建保障組，把職責(zé)落實(shí)到崗到人。協(xié)調(diào)每家餐飲保供單位，按需下派配餐計(jì)劃，并嚴(yán)格執(zhí)行“有投訴即減單”的規(guī)定。餐飲保供單位遇到問(wèn)題都向他反映，他的兩個(gè)手機(jī)經(jīng)常被打到斷電，凌晨2、3點(diǎn)還在銜接、安排已是家常便飯。當(dāng)他了解到餐飲保供單位無(wú)法采購(gòu)防疫物資，疫情防控出現(xiàn)漏洞時(shí)，他馬上給局長(zhǎng)匯報(bào)，并建議從局防疫物資里“擠”出一部分給保供單位。局長(zhǎng)采納了他的建議，屈湛兵就多次分批分類給每個(gè)保供單位送去防疫物資（口罩約3萬(wàn)余個(gè)、防護(hù)帽5000個(gè)、消殺用品100箱），確保了“防疫”和“保供”兩不誤。



區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局為保供單位送去防疫物資

熊宗敏，尹家溪市場(chǎng)監(jiān)管所副所長(zhǎng)，駐點(diǎn)蹲守干部。碧桂園隔離點(diǎn)啟用后，領(lǐng)導(dǎo)把熟知業(yè)務(wù)的熊宗敏從市城區(qū)一駐點(diǎn)調(diào)整到碧桂園。他欣然領(lǐng)命，與接任原駐點(diǎn)的同事搞好交接后，便回家取了些控制自己糖尿病的藥，簡(jiǎn)單收拾好行李，告別妻子和兩個(gè)年幼的兒子住進(jìn)了碧桂園隔離點(diǎn)工作人員生活區(qū)。5個(gè)月大的小兒子感冒了，他錯(cuò)開工作時(shí)間，匆匆請(qǐng)了半天假，便又投入了隔離點(diǎn)1000多人的三餐保障。細(xì)致的他在工作中發(fā)現(xiàn)，隔離點(diǎn)有很多老人和小孩，也有和他一樣有糖尿病或?qū)︼埐擞刑厥庖蟮牟∪?。他一方面與隔離點(diǎn)聯(lián)絡(luò)員聯(lián)系，分別摸排和統(tǒng)計(jì)人數(shù)，一方面要求供餐單位提供“兒童餐”、“老人餐”、“成人餐”或其他“特別餐”。他的倡議實(shí)施并推廣后，隔離點(diǎn)個(gè)性化餐飲被大眾紛紛點(diǎn)贊。

每個(gè)崗位背后都有故事。旌旗獵獵，皆為戰(zhàn)士； 抬眼望處，皆是英雄。

同心抗疫  溫暖傳遞

災(zāi)難面前，沒(méi)有獨(dú)善其身。永定區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局通過(guò)大力宣傳和發(fā)動(dòng)，不少餐飲單位積極響應(yīng)，“擔(dān)道義”、“負(fù)責(zé)任”，確保了隔離餐從最初的供不應(yīng)求、投訴不斷到如今的供應(yīng)充分、有序平穩(wěn)。首個(gè)“不畏疫情、應(yīng)召出戰(zhàn)”的張家界“鍋鍋鐵”供應(yīng)鏈管理有限公司，保供當(dāng)天便連夜趕制了1685份早餐和2433份中、晚餐；主打夜市燒烤的“蠔布斯”主題餐廳為“解燃眉之急”的早餐供應(yīng)，一夜轉(zhuǎn)型，老板親自一鍋鍋的熬粥，直至手臂酸痛，無(wú)法活動(dòng)；還有把“如期而至的不僅僅是美好，還有疫情過(guò)后平平安安的你”、“……待疫散花開，我們一起擁抱陽(yáng)光，張家界加油！我們一起加油！”這些 “愛心箋”貼在飯盒上隨飯菜送給隔離人員的“寨子里的缽缽菜” ……截止8月23日，27家餐飲保供單位386名從業(yè)人員為隔離點(diǎn)配餐431755份。這組強(qiáng)大的數(shù)字著實(shí)讓人震撼和感動(dòng)。而在微信圈、抖音上，不少隔離人員曬出的隔離餐照片和“營(yíng)養(yǎng)又美味，每天不重樣，有家的味道”的評(píng)論，更讓每個(gè)工作人員一掃連日來(lái)的疲憊，欣慰著“付出總有回報(bào)”。

 

隔離餐上的暖心“愛心箋”

小小隔離餐，凝聚大力量！這只是戰(zhàn)“疫”線鏡頭的微微一角，找尋更多“背后的故事”倒影成像，定格成字，譜寫一部壯麗的抗疫詩(shī)篇！







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