自貢燊海井：世界鹽都百年傳承 手工制鹽煥發(fā)新魅力

——2017全國(guó)網(wǎng)媒自貢行系列報(bào)道

2017-04-25 21:51:10  來(lái)源：張家界新聞網(wǎng)  作者：張明濤  閱讀：

四川自貢，因有著悠久的井鹽生產(chǎn)歷史而被冠以“千年鹽都”的美譽(yù)。2000年以前，當(dāng)?shù)鼐鸵源蚓姆绞匠槿〉叵蔓u水，通過(guò)汲鹵、輸鹵到用鐵鍋進(jìn)行煎鹽，從而制作成成品鹽。隨著社會(huì)發(fā)展，工業(yè)制鹽已經(jīng)代替了大多數(shù)手工生產(chǎn)方式，但在自貢燊海井，至今仍保留著千年的傳統(tǒng)手工制鹽。


今天，“推動(dòng)振興發(fā)展 決勝全面小康——2017全國(guó)網(wǎng)絡(luò)媒體自貢行”的記者們就來(lái)到自貢市大安區(qū)阮家壩山下鑿成于1835年世界第一口超千米(1001.42米)已經(jīng)182歲了的深井——燊海井。


這也是即2017年初完成的距今50年的大修之后，“古老而嶄新”的燊海井首次集中展現(xiàn)在全國(guó)媒體的鏡頭下。


自貢市大安區(qū)燊海井文物管理所相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹到：“這次大修，使得整個(gè)燊海井文物得到了保護(hù)性修繕，已經(jīng)消失的部分工藝、遺跡得到恢復(fù)性重現(xiàn)，可以讓游客現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)提撈采鹵、鹵水輸送、制作井鹽、儲(chǔ)鹽運(yùn)鹽的全過(guò)程，向廣大游客展示自貢井鹽文化的精髓和奧秘?！边@次大修之后，將加強(qiáng)日常性維護(hù)，使這座人類(lèi)寶貴的文化資產(chǎn)得以保全下去。




古鹽井原始風(fēng)貌




古老傳統(tǒng)的制鹽工藝


當(dāng)?shù)刎?fù)責(zé)人介紹，井鑿成后，每天噴出萬(wàn)余擔(dān)黑鹵，還能日產(chǎn)天然氣8500多立方米，燒鹽鍋80多口，日產(chǎn)鹽14噸左右。經(jīng)過(guò)近兩個(gè)世紀(jì)的開(kāi)采，燊海井鹽氣產(chǎn)量無(wú)法和過(guò)去相提并論，但作為井鹽熬制工藝的“活化石”，它的紀(jì)念價(jià)值更甚。




還未到燊海井，遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看到高達(dá)18.4米的“天車(chē)”。天車(chē)是由幾百根圓杉木連結(jié)，竹篾繩捆扎而成巨大的支架，豎于井口，用于提撈汲鹵。


古時(shí)汲鹵，動(dòng)力來(lái)源是離天車(chē)不遠(yuǎn)的大車(chē)，大車(chē)帶動(dòng)天車(chē)鏈接的一根長(zhǎng)11米的楠竹筒深入井中，竹筒底部設(shè)有活塞，能利用水壓開(kāi)關(guān)閉合。竹筒升起后，用鐵鉤鉤開(kāi)活塞，鹵水倒入地簧桶中，再由工人挑到灶房倒入鹽鍋制鹽。


燊海井最早以人力推動(dòng)大車(chē)轉(zhuǎn)動(dòng)提撈鹵水，需要8—12個(gè)工人，后來(lái)使用4頭牛拉推。隨著科技的發(fā)展，電動(dòng)的卷?yè)P(yáng)機(jī)代替了大車(chē)，鑌鐵筒代替了楠竹筒，鋼繩替代了竹篾繩。


燊海井是土法生產(chǎn)井鹽的“活化石”，用大鐵鍋土法熬制井鹽，是自古傳承下來(lái)的制鹽技藝。走進(jìn)灶房，蒸汽繚繞，氣溫比外面高不少，直徑1.5米左右的大圓鍋里的液體正在不停翻滾沸騰。這個(gè)大圓鍋就是制鹽的圓鍋灶，又稱為甕籠灶。







記者了解到，制鹽工藝共分為幾個(gè)步驟：第一是提清化凈，將鹵水排入圓鍋中燒熱后把黃豆豆?jié){按一定比例下鍋同煮，一邊煮工人一邊清理分離出的雜質(zhì)以提高鹽質(zhì)，一鍋鹵水要經(jīng)過(guò)七八個(gè)小時(shí)的熬煮，待水分干后結(jié)成鹽晶體；其后過(guò)濾掉雜質(zhì)、定型，下渣鹽、鏟鹽，最后是淋鹽、驗(yàn)鹽，曬鹽時(shí)間需要4—5天。


燊海井現(xiàn)在有八口圓鍋煎鹽，每日產(chǎn)量仍保持在兩噸左右。（記者 張明濤）








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