吃蝦，舌尖上的“狂歡”

2018-04-13 15:13:42  來源：張家界新聞網(wǎng)  作者：李成義   閱讀：

鹵蝦、口味蝦、油爆蝦……每每提及吃蝦，許多人腦海里不禁冒出一幅夏日狂歡的場(chǎng)景——約三五好友，就著美食和夜色侃大山。在慈利縣，吃蝦尤其是在夜市吃蝦早已成了部分民眾生活中不可分割的一部分。



近期的天氣，給人一種夏天已經(jīng)到來的感覺，短袖、冰棍等夏天的元素也逐漸出現(xiàn)在街頭巷尾上。炎熱的天氣，除了冰鎮(zhèn)的飲料和啤酒，自然也少不了龍蝦。慈利縣的二姐龍蝦店負(fù)責(zé)人周中華告訴記者，對(duì)于大多數(shù)慈利市民而言，吃蝦早就是一種習(xí)慣，融入到了夜晚的生活中。

他認(rèn)為，夜市的形成是一座城市生活文化的體現(xiàn)，也能夠比較直接地反映市民生活。位于慈利縣琵琶洲的慈利縣美食城，就是慈利縣飲食文化的一種體現(xiàn)。



目前，店鋪主推口味蝦和鹵蝦。在做法上，口味蝦在傳統(tǒng)做法的基礎(chǔ)上增加了一些慈利本地的口味。鹵蝦則是周中華的廚師團(tuán)隊(duì)用特制鹵料做成，在鹵制的時(shí)間控制和下鍋后的火候都是關(guān)鍵，鹵蝦大受歡迎的原因也就在此。一份精心烹飪的鹵蝦端上桌，鮮艷的色彩、濃郁的鹵香味，可謂是讓人“垂涎三尺”。

周中華說，在冬春季節(jié)較為寒冷的時(shí)候，帶著濃濃湯汁的口味蝦大受歡迎。炎熱的夏天即將到來，配著冰鎮(zhèn)啤酒，鹵蝦則是更受歡迎的一種。

為了多層次滿足客人的需求和口感，周中華帶領(lǐng)廚師團(tuán)隊(duì)研發(fā)了六種吃蝦的方法，等到現(xiàn)有的兩個(gè)店裝修風(fēng)格得到進(jìn)一步統(tǒng)一后將適時(shí)推向市場(chǎng)。屆時(shí)，周中華的老湘味餐飲系列子品牌將逐步推出，為客人提供更具特色的餐飲服務(wù)。

（記者 李成義）







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