“大庸三下鍋”成為旅游餐飲行業(yè)一道靚麗風景線

2013-06-14 11:34:01  來源：張家界新聞網(wǎng)  作者：黃岳云 邱爽  閱讀：

    張家界新聞網(wǎng)6月14日訊（通訊員 黃岳云 邱爽）6月12日， 20多位來自美國的游客在張家界武陵源溪布街‘大庸三下鍋’品完三下鍋后，豎起拇指連說了三個OK，他們說是山上賞美景、山下品佳肴，下次來張家界旅游時，還繼續(xù)到這里細品張家界的土家特色佳肴。

    張家界三下鍋，又名土家三下鍋。 相傳明代嘉靖年間，朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭，恰好趕上年關，為不誤軍機，土司王下令提前—天過年，于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，叫吃“合菜”，以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮，多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經(jīng)過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分，干鍋無湯，麻辣味重，不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃，但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的，只有在當?shù)厝顺鋈氲囊恍┬〔宛^里才有吃的。
據(jù)溪布街大庸三下鍋餐飲公司負責人介紹：‘大庸三下鍋’餐飲緊扣服務旅游這個主線，

    借助旅游優(yōu)勢，致力打造和挖掘土家族特色餐飲文化，整個主題餐廳處處體現(xiàn)著平民化、大眾化的民族特色，并佐以國家級非物質文化遺產——桑植民歌助興，讓來自世界各地的游客在享受土家族美食的同時，也領略到濃濃的土家民族風情。據(jù)統(tǒng)計，在端午小長假期間，‘大庸三下鍋’共接待全國各地游客近3600多人次，成為張家界旅游餐飲增添了一道靚麗的風景線。
 




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