?健康文明的生活方式，是減滅疫病的最好疫苗

2020-06-30 15:00:00  來源：地評線  作者：  閱讀：

“一分二公三自帶”


           

養(yǎng)成健康文明的生活方式 

當(dāng)前新冠病毒仍在全球快速傳播，國內(nèi)部分地區(qū)出現(xiàn)聚集性疫情，疫情反復(fù)的警鐘仍不時敲響。嚴(yán)防“病從口入”，逐漸形成社會共識。

近日，首都文明工程基金會聯(lián)合全國百名專家倡議“一分二公三自帶”的“餐桌革命”，希望通過公眾廣泛參與，助力疫情防控。




健康文明的生活方式

是減滅疫病的最好疫苗

從餐桌到廚余

健康文明的生活方式包括哪些？

習(xí)慣該如何養(yǎng)成？

 



1


         

健康安全吃好每一餐飯        




         世界衛(wèi)生組織此前公布的肝炎、胃癌等疾病逐年遞增的感染數(shù)據(jù)顯示，共餐共食對食源性疾病傳播作用。      

                 
           






現(xiàn)階段推動“餐桌革命”，培養(yǎng)健康文明生活方式面臨哪些挑戰(zhàn)？

   
專家們認為，一方面我們要看到分餐的需求日益增長，自助餐、位餐等接受度越來越高，一些餐飲企業(yè)致力于分餐的推行，通過大數(shù)據(jù)、云計算的方式幫助居民計算該吃什么。  在疫情防控過程中，居民對食源性傳染疾病也有了進一步的認識，分餐制具有了初步的原動力。

   
但另一方面，家庭合餐承載著“同舟共濟”“相濡以沫”的文化理念，已經(jīng)運行了千年。  移風(fēng)易俗難度很大，一些傳統(tǒng)菜式不適合分餐。  而且早期家庭分餐意味著家庭支出成本的增加，給分餐制推行增加了難度。  




但此次“餐桌革命”的推行，具備不少有利條件。隨著2017年中央制定健康中國發(fā)展戰(zhàn)略，2019年7月進一步提出《健康中國行動（2019—2030年）》方案，分餐制作為健康生活方式之一，有了具體目標(biāo)，后續(xù)還會有很多規(guī)劃、行動來配套。




2


         

文明就餐不能流于一陣風(fēng)        


   

北京、上海等地已經(jīng)出臺了相應(yīng)的分餐計劃。  6月24日，山東省發(fā)布《餐飲分餐制服務(wù)指南》，對于分餐制設(shè)立了“地方標(biāo)準(zhǔn)”。  在全國各地的不少餐飲企業(yè)，公筷公勺都在顯眼的位置擺放出來。  


   
 




 

健康文明的生活方式如何不再流于一陣風(fēng)？首先，各級食堂繼續(xù)推行自助餐，鼓勵餐飲企業(yè)在各類宴會采用自助餐；其次，鼓勵中小餐飲企業(yè)提供公筷、公勺；再次，引導(dǎo)企業(yè)設(shè)計、生產(chǎn)和銷售家庭分餐的餐具、衛(wèi)具等；最后，對于食源性疾病傳播的宣傳要進學(xué)校、社區(qū)、企業(yè)。  




文化習(xí)俗的革故鼎新，是分餐制推行的最大難點。從物質(zhì)角度來說，就餐飲企業(yè)而言，推行分餐制就要增加人力物力成本，同時還要增加洗刷餐具的數(shù)量。就私人家庭而言，一家僅數(shù)人，一日三餐，如果每個菜、湯都要分餐而食，既增加成本也比較煩瑣，增加家務(wù)難度。從精神角度來說，要改變一種行之千年的社會習(xí)俗，再形成一種新的習(xí)俗，需要社會各階層的共同努力，需要持續(xù)的引導(dǎo)。




   第一步需要做的，是“對癥下藥”“逐個擊破”。政府可適時適情制定一些先行政策?？筛鶕?jù)現(xiàn)實情況，分階段性地推出一些鼓勵推行分餐制的政策。例如，近日上海商務(wù)委、市場監(jiān)管局等就聯(lián)合制定了適合上海市地情的《餐飲服務(wù)單位分餐制管理規(guī)范》，對分餐時使用的餐具、場所、人員、流程等各個環(huán)節(jié)都做出了規(guī)定，并給出了四種分餐制模式。

   
 




 

   而餐飲企業(yè)也可適時適情進行一些服務(wù)創(chuàng)新。對一些有條件的餐飲企業(yè)，可結(jié)合企業(yè)和市場實際情況，探索在較低成本下，創(chuàng)新分餐制服務(wù)。例如現(xiàn)在一些餐飲企業(yè)就已經(jīng)推行了雙筷制、價位不等制、以人為收費單位的套餐，甚至對一些菜品進行了分餐設(shè)計。

3


         

讓健康生活方式成為習(xí)慣        


   

從餐桌到廚余，健康文明的生活方式還包括“回收”。  從餐飲的根源做起，不但能避免浪費、減少污染，更能保護環(huán)境。  上海市在垃圾分類方面已走在前面，北京、山東、江蘇、湖北等地也出臺了相應(yīng)措施。  





垃圾的回收分類和分餐制在推廣的過程中都曾有過“半途而廢”的經(jīng)歷。      讓健康文明的生活方式成為習(xí)慣，除了引導(dǎo)和鼓勵，強制和約束也很重要。  

   
 






在某些國家，需要購買不同的垃圾袋，需要放滿并放到專門的地方，否則就會受處罰。有一些人會把舊電視等電器偷偷丟掉，就是回收的成本太高了。目前，我們還缺乏強制約束，比如強制分餐，強制分類，適時使用強制約束的手段對習(xí)慣的養(yǎng)成也有一定幫助。




  除了“堵”的方式，“疏”的作用也不容忽視。習(xí)慣的最終養(yǎng)成靠的是調(diào)動每一個社會主體的積極性。對社會有利的行為，每個人都應(yīng)該遵守，建立資源節(jié)約和環(huán)境友好型社會，每個人都必須為之付出。      




內(nèi)容綜合自：中國文明網(wǎng)、光明日報







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